El gust ens permet assaborir els aliments. De vegades funciona juntament amb l'olfacte per donar-nos informació sobre els sabors.

​

Hi ha diferents tipus de sabors que els humans podem percebre:

 

SALAT, DOLÇ, ÀCID, AMARG i UMAMI.

 

El gust es troba a la boca, concretament a la llengua, on trobem les papil·les gustatives.

 

Quan els aliments entren en contacte amb la saliva comencen a desprendre unes substàncies químiques que les nostres papil·les gustatives capten. Envien la informació al cervell perquè sapiguem quin gust té l’aliment.

 

Les papil·les estan per tota la llengua i poden detectar els 5 sabors, però són més intensos en algunes zones concretes.