Dins el nas hi ha els receptors olfactius, que perceben les diferents olors, agradables i desagradables. Els receptors olfactius, a través dels nervis olfactoris, envien la informació al cervell, que reconeix les olors.

 

Tant si una olor és agradable com desagradable, quan la percebem durant un període de temps llarg, deixem de sentir-la.